米麹を作りました！

今回のビールは、タイトルを見ての通り米麹を使います！

第一ロットを作った時に、＃002のセゾンビールにお米を使っていました。だけど僕はもっとお米の味を入れたい！という欲望のことをビールを作って頂いている石見麦酒に聞いたら米麹を使ったらどうかとアドバイスを頂きました。

ビールにもっとお米の味をつけたい時にお米をもっと入れれば良いというわけではなかったらしかったです。ビールにお米を入れるとボディーが軽くなり、非常に軽くてさっぱりしすぎたビールになるらしいです。でも米麹を使うと香りも味ももっとビールに入るらしく、その上、量を入れなくても良いからビールも必要以上軽くならない。

なので早速米麹を作ってみました！

麹初心者の僕は、小倉ヒラクさんの麹作りの本を参考として作りました！

でも実は最初の米麹は少し失敗してしまって、2回目の米麹のほうがうまくいきました。

今回の米麹を作ってみて学んだこと：

1. 最初は結構がっつり４０度ぐらいまで温めておいても大丈夫、最初の時にしっかりと温めたらよくいきました

2. 乾燥注意！濡れた布でも上に置くと感想が防げていい感じでした

3. 最初はギュッと包み２４時間経ったらちょっと緩めて空気が入るようにちょっと平べったくする（真ん中だけパラパラになってしまう）

成功した米麹は香りが甘酒みたいで、食べると栗みたいな味がしました。お米と麹だけでこれほど甘さと旨味が出るのがやっぱりびっくり。

微生物たちはよく働きますねー

これからこの子たちがビールの中でどのような味を出してくれるのかがワクワクします！