燻製ビール・ラオホビール

麦を燻製をすることでできるラオホビール。

ラオホはドイツ語で煙という意味。

麦を燻製することでもっと深みのある麦汁が出来上がり、その上燻製した風味が足される。ちょっと特殊なビールです。

今回は麦を５kg燻製をしてみましたが、最初はなかなか煙の香りが麦につかなく正直苦戦をしていました。

煙の香りは油や水分のつくものらしく、麦と一緒に実験で入れるソーセージはしっかりと燻製の香りがついていても、麦にはなかなかつかない。。。

しかも、燻製の香りよりかは焦げた木の香りが出ている。。。どうしよう笑

この二つのハードルを乗り越えようと、いろいろ解決法を考えた後のセットアップがこれです。　

麦に燻製の香りがつくように１５分ごとに霧吹きで水をかける。

それと中で焼き台のようなセットアップでナラの木チップをホットプレートでじっくりと熱しる。

すると、ナラの木からは深みのある甘い香りが出てくるし、麦はそれをちゃんと吸収してくれている！

試行錯誤で無事麦が５kg燻製できました！

これがビールになるのがとても楽しみ！